曾经在一个优闲的早上，还有空闲可以闲聊，那时有一个站军舰的同事问我。

「你现在握寿跟军舰都会了，你b较喜欢站哪？」

我想了想，虽然握寿司的品项b较熟悉，但军舰的压力少许多，虽然军舰补链也时也补不上，但补不上就是补不上，只能请军舰注文来帮你，整t来说，我觉得军舰区是b较好。

「应该还是握寿吧！b较熟悉。」同事帮我回答。

「算是啦…」其实还是很难做b较，若以工作的乐趣来说，我b较喜欢做军舰，因为做的东西b较有趣，也b较好看。

但是军舰的人是越来越少了，晚上又只剩我一个人，原本还有排一位军舰的人，但事实上他根本还没学过军舰，就只是在班表上排好看的，好险有会军舰的学姐帮我，不然我一个人又不知道要打烊到什麽时候。

今天也有一位外场蓝帽来站握寿，看起来是之前学过一点，但这一点不够，内场是很残忍的，补链的压力山大，她问学姐在外场跟内场哪个b较累，学姐觉得一整天下来的话是外场，因为要一直走来走去，内场身t累，外场心累，可能是因为外场要卖笑吧！

对我来说外场可能累一点，因为身高太高收桌腰真的很酸，但内场的压力…大，尤其是有黑帽时，还有响单的警报声，吵又令人烦燥，还是外场可以好好呼x1。

1/8（日）第七十二回

富士山总是会在班很多的时候哀声叹气，「好累喔！」「怎麽会那麽惨啊！」有时我也会跟着一起「真的～」「好累喔～」

今天人数没有齐。

应该说，从来没有充足过。

应该说，不会充足过。

我想起大学时上过一堂「人力资源管理」的课，老师曾说：「公司要赚钱，最快且最简单的方就是减少人力成本。」

藏寿司也是吗？

内场有点安静，一是人少，二是大家进入了绝望的状态，单是一定响，链是补不上，少一个人补链，注文单刷页，一个人在假日根本顾不来，轮流爆炸，一号完换二号，二号完换三号，无止境的恶梦循环。

一月底似乎很多人都要离职，包括我，还有一个实习生，与外场的蓝帽们，粗估下来人数大概会剩下三分之二，城市叫我逃兵，不要离职，二月，似乎才开始真正的迈入地狱。

晚上，被客人反应链太空，可想而知内场的人有多麽崩溃，只想早点把注文单归零，早点开始打烊，想想也是，接近打烊时段，补上的链又不一定是客人想吃的，还不如好好的把点单做完。

晚上餐期结束後，我跟城市看向彼此。

「靠北！握寿打烊只有两个人喔？」

「g…」

餐期时有一个小差曲，那就是阿嘉又身t不适提早下班了，为什麽说又呢？真是够了，她也就打烊算个人力。

60分就好，这是我们这次打烊清洁的目标，有做完就不错了，班表上还有学姐，但其实他今天排休，班表一直都是看来ziwei的，累si。

下班後城市邀我去吃宵夜，吃着麦当劳聊聊天，非常巧的是，城市是我的高中学弟，他跟云云是情侣，不得不说，藏寿司的情侣组合还蛮多的，难得有工作以外的对谈，从高中聊到大学科系，再聊回藏寿司，还有薪资，藏寿司给的时薪，不是依营业额给的，新店的基本时薪就b较高，我不懂，明明就是我们店服务b较多客人，这是个可以寻求公平的地方吗？

最後我们排了握寿区出餐速度排名，我可是有第六名呢！呵…

1/9（一）第七十三回

自从昨天被城市说我排行老六，也被云云嫌有时候动作慢，我就在想要什麽时候开机全力以赴，不太想开机的原因有几点，一是真的有点累，二是我跟其他阿斗拿一样的钱，我也想被扶，为什麽是我去扶别人，跟城市约好了下礼拜要开机，好啦！有睡饱就开。

来上班时被h拉调侃「昨晚真的是收的很乾净呢！」我有什麽办法，昨晚小君也在群组偷抱怨副店小洁，知道握寿打烊只有两个人还准时下班没有进来帮忙，听小君说副店去约会了，因为她连休两天，不过昨晚没打扫好的，我今晚还是要自己收拾。

平日藏寿司总是欢乐的，空闲时可以聊聊天，当然，这是老手的福利，你能边聊天边做事，那当然没人会说话，若你忙不过来，那还是算了吧！

我一早来上班时，就听到h拉与小花在呼唤我，要我快一点，休息回来也是，但休息回来有个坏消息，那就是黑帽来了，刚开门就与店长对到眼，然後又听见区店的声音在店长室，我生无可恋的进内场，为什麽星期一也要来。

压力逐渐上升，就连暖yan对阿嘉都有点耐烦了，教了好多好多次，阿嘉只要压力一大就只会傻傻的做一件事，而小君还在不断的b，就像想把她b到离职似的，我要小君冷静点，别把阿嘉b走了，那今晚就要跟昨天一样只剩两个人打烊握寿司区。

要说阿嘉算是个人力吗？算吧…但…要顾，而顾人心累，何况她也不再是新人，要心平气合的与她g0u通、下指令，不过打烊就还行，至少可以自主完成工作。

区店长的骂人方式是从小事不断累积，音量、语速会由小声且慢而後越来越快、越来越大声，像今天她就对店长大洁反应「就你们店的人问题最多…」後面好像是讲人都不来上班，需要支援等等的事，但这要怪店长吗？只能说，在藏寿司的排班没有弹x，餐饮业的工作是今日事今日毕，你临时不能来，也不能下次上班来补，那就是注定让其他有上班的人工作量增加。

不过区店长是有俏皮的一面，像是她去巡外场，广播桌席时，那声音那口气，跟在内场截然不同，要是在内场也给大家好声音听听，那有多好。

1/12四第七十四回

前天带大学同学来吃藏寿司，享受一下员工8折优惠，遇到外头带位的花枝，他还误以为我们是男nv朋友，结果最後我同学竟然还想认识花枝，说他人蛮好的，拜托，在外场待客哪个看起不好的？

最新公告写着1/25、1/26上班的会有新春惊喜，会是什麽呢？会发红包吗？还是只是饮料？还是就只是吃的？

跟另外一同事聊到我下个月就要去当兵，也聊到他要离职，找到了份新工作，如今大家都知道我只做到这个月底了，多拉听到我是二月一号当兵，还做到一月底，那是真的很有ai，每当被问到我还会回来吗？城市直接帮我回答「会」，好像我已经答应了一样，我会回来吗？感觉最後会半推半就假日来上班呢？上假日…我疯了吗？

今天店里来了位新人，第一天就上了十小时的班，不简单啊！不过我没观察到他的实力如何，第一天自然是不会哀骂的，打烊时有带他一起扫拖，是个正常人，等等，现在要求那麽低了吗？可能是因为上一位新人是阿嘉，这次看到正常的新人有些难得。

1/13五第七十五回

和平的周五。

昨晚打烊时，小芳与巧达b问着城市是如何跟云云告白的，进展到哪里等等，而城市这时就像个娇羞的小男孩一样，红着脸支支吾吾说不出话来，仔细一想他也才19岁。

今天云云跟城市都有班。我观察着他们会不会藉着上班的时间假公济私，目前看来是没有，云云工作时是一个b较冷静的人，话不多且不大声，相反的城市就是一个b较外向开放活泼的人，不过以他们俩的能力，要同时谈情说ai再把事做好，应该也是妥妥的。

不是很喜欢离峰补盘。藏寿司的品质管控，就是在回转链上120分钟会废弃，所以常常有人认为点餐机叫的会b较新鲜，事实上差不了多少。而即使是离峰时、即使只有一两组客人时，都要维持回转链上有一盘寿司，全部约100盘左右，可想而知，客人吃不完，也不一定会拿链上的，而链上的寿司就是转个几圈後，再转进垃圾桶，然後我们又要再补上，一个可能不会有客人想吃的寿司。

我想所有餐饮业都谈不上环保。

藏寿司用了很多一次x塑胶，包括大小食材盒，跟一大堆的保鲜膜，我想很多餐饮业也是吧！有什麽好方法吗？想着很多人可能有一餐没一餐，但餐饮业丢的食材…有方法更好应用吗？

1/14六第七十六回

假日，听闻老板又会来，好险是nv的那一个，男的那位真的没人喜欢。

自从城市教我如何看班表的人力是否充足後，看班表又有一个新的乐趣，「不足-23时间」，意思是有23小时的人力没排满，23小时大概就是三个人，时薪185来算，今天藏寿司省下了4255的人力成本，而今天预计赚46万，真会算。

下半月班表还有一件可以说的事，那就是一堆员工不是我们店里的人，都是来支援的，名字後括号标记着不同分店，没有员工了，有一个社员实习生也要离职。

最近在想到底有什麽原因会让人留在藏寿司中工作，要对藏很有ai吧！

富士山，一做六年，又或是城市，找到他的另一伴，云云之前好像也是正职，四处调度帮忙开店最後受不了转回pt才回到我们店里，而城市来时是做外场，似乎是为了云云进内场，不知道是真的假的，总之听起来蛮有ai的。

多拉、小芳、小君、h拉等她们一群是好朋友，不知道是来藏寿司前就认识，还是是进来後才有革命情感。

再来是为了钱，钱要说多吗？也就是用劳力与时间换来的，要不是我还年轻，我不会那麽疯，应该说，真的太累，每天十小时，基本上有上班的日子生活就在藏寿司，无法满足太多的人际与社交需求，只能跟冷冰冰的萤幕与机器相处，身t也是，睡前用按摩球按摩肩颈，拉筋与伸展，你的身t会告诉你答案。

其他呢？

好久没遇到多拉上假日班了，多拉对新人是没在客气的，大概来过几天，该骂该念的也还是会骂，这是为他们好吗？刚报到时我也是这样过来的，被一直念心情理所会不好，又担心又紧张，自然什麽都做不好，要在藏寿司成长成一位有用的人，不简单呐！

我曾跟家母聊过我很多同事都离职了，因为压力很大，家母不是很理解，不就照着p做吗？有什麽压力大的？我一时也说不上来，但我知道压力确实存在，餐饮这低门槛、简单的工作，压力大在哪呢？无法理解，他人无法理解，亲身t会过後，我知道，辛苦了。

1/15日第七十七回

在事务所，副店对城市说你要戴餐期h帽，城市不解，为什麽不先跟他说？而且班表上排的餐期h帽明明是富士山，副店则说这没有在事先讲的，你有这资格，就是随时要你戴就戴，我在旁边听都觉得有够讨人厌，大家再看了看班表，果然跟昨晚的不一样。

看看就好，大家都知道。

城市练习h帽的日子并不顺利，虽然我们上班时也总会看到h帽在做的事情，但实际去做却大不相同，要光出一张嘴也是不容易的，更何况要顾的事情多着呢！

城市是给副店带，他曾说过不想给她教，但也说不上来给谁教b较好，或许他自己也没准备好当h帽吧！要说他这次带做得不好吗？也没有，我们店假日的餐期一如往常的爆炸，并不是谁带h会b较好的，应该是发挥有所限制，毕竟城市擅长的是在一线，这种同时站在一线又要顾全大局，着实不易，再加上副店不断的唠叨，这唠叨其实也是告诉城市正确的做法，正确的做法固然严谨，但也带来许多不便之处，如果真的照p走，我敢保证，我们会先累si。

富士山知道我要去当兵，竟然说会等我回来，四个月欸！我是nv生我一定直接晕了，富士山的声音真的太好听，充满磁x的嗓音说着最温柔的话，小心动，工作到底是什麽？或许值得我好好想想。

最後来谈谈阿嘉，身为一个心理系毕业的学生，我发现我竟然无法与他g0u通，该说我认真工作吗？还是把助人技巧都还给老师了呢？我真的不知道要如何可以帮助他完成她的工作，帮她看萤幕、跟她讲要做什麽、什麽到面前要塞、什麽都准备好了，当她的眼睛、耳朵，才勉强的将链补上，然後自己的注文单就出到快爆炸，真的太难了，有什麽好方法？我可不能再做简单的思考，这样就愧对我读的书了。

1/16一第七十八回

大姆指出现一道裂痕，在指甲接缝处，不知道是何时怎麽弄伤的，是冬天太乾燥吗？还是上班时弄到了什麽？可以算工伤吗？

悠闲的星期一，来聊聊新人，那位曾被我称作男阿嘉的新人，给他个名字，阿升。

阿升其实b阿嘉好一点，但我可以明显感受到他并没有想要「快」，而是选择摆烂，脾气并不好，带着不爽与愤怒的情绪碎念脏话，不知道是否因为我们店里的sl、tl多为nvx的关系，他总是在被念时跟身旁的男x同事抱怨。

「一号阿升有在补链吗？链很空。」

「是。」

「小声的g你娘j拜！叫叫叫。」

「一号需要补饭。」

「阿升再大声一点，没有人听得到。」

「怒吼一号需要补饭！」

「小声的g！臭耳聋是不是？」

声音小是他的致命伤。

藏寿司并你并不可以默默做完自己的事就好，要g0u通、喊声，你必须要很有活力与朝气，资讯从四面八方而来，要注意听、看，并且大声回应，并不容易，而新人，只有被骂的份，最後患上喊声恐惧症，自然做不好事情。

後来换我站制造线时才知道，原来今天的萤幕大当机，显示的品项跟实际不同，自然不知道要补什麽，做的东西也因为对不上而无法塞链，阿升知道吗？知道吧！大概做几次就会发现怪怪的，为什麽不说选择默默挨骂呢？

今天生意并不好，这对内场员工是再好不过的事，早早就开始打烊收工，富士山叫我「温检」，也就是「冰箱温度检查」，但我根本没做过，富士山说没事，你只要拿着纸跟笔做做样子就好，剩下的他来写，这就要来说说藏寿司变态的地方，监视器。

藏寿司的监视器是有人在看的，天天，每分每秒，都在被监视着，起初我也不信，直到小君有一天她说她上次好像偷倒东西就被监视器抓到，富士山也常常跟我们说要做一些事情到si角去做，这控管，只能说变态，变态到有时还要做做样子给监视器看，真是的。

1/18三第七十九回

每天都在挣扎，睡觉与起床吃早餐，今天床厉害些。

有点太厉害了，ga0得我有点小迟到，在新品上市的日子没有记新品，这可不妙，好险我已经是老pgu了。

昨晚藏寿司的群组在调查同事为学生的年级，好多都好年轻，有些甚至只有高中，未满十八岁，而我的那一栏则写着社会人士，好老的感觉。

过年的日子近了，这从我的班表就看得出来，就连平日都是12-23的班，这样也好，趁当兵前多赚些红包钱，不过这样就完全没休息到就去当兵了。

我可是工作到当兵前一天啊！

近期有越来越多人来研习，这是个好消息，代表有新人要来了，可是似乎都是外场的人，也是，藏寿司的内场那麽恐怖，又听闻阿婷要提离职，不过今天看起来明明没什麽问题，这事让今天带握蓝的多拉与小芳甚是不解，难ga0，都难ga0。

1/19四第八十回

今天我一整天都在外场，正好是可以t验内外场哪里b较累的时候。

中午一来，就感受到内场爆炸，而到了外场我收桌灯也从来没消完过，今天的工作是结帐确认与辅助收桌，结帐是个很有趣的工作，可以观察到每一位客人，只是一直讲话口会很渴。

不知道为什麽，中午就看到一堆学生来用餐。

外场的事情变化可多了，像是遇到客人按服装铃要帮忙拍照；还有坐错吧台桌，结果不知道客人吃了几盘；还有客人跟你闲聊，说你们这家好等许多；还有自己员工来用餐，还叫我好好结帐，不然要客诉我；还有貌似很熟悉藏寿司的人，开玩笑的问我怎麽没照p。

结帐确认，check，简称「缺卡」，p是心当客人按下结帐，我们会到桌边询问「请问客人是要结帐吗？」再来才确认餐点内容，整t下来其实蛮浪费唇舌的，其实目的就是把客人的用餐资讯，key到手机，确认完再按下确认传回结帐机，首先key数量要等一段时间，跟客人确认也要花一段时间，而且後半基本上没有出现问题过，我也有遇到帮客人结帐时，客人笑笑的抢先一步对我说：「对，没错，谢谢。」然後我也就笑笑的key完。

也有客人很急，直接起身去结帐，却发现没缺卡而失败，他一定不懂为什麽我们结帐员工再手动输入一次，明明电脑有资料，寿司盘也投了，还要人为手打，我其实也不太懂，人为打数量那不是更容易出错吗？但这不尽人意的做法还是为了服务一些特例，如果有数量上的不同，相信客人是我们的准则。

当然还有客诉，一般的商品异常、送错或少送的还好处理，奥客那就不一样了，我也不确定是否可以将今天来的这位分类为奥客，事情是这样的。

当我还在缺卡时，听到候位区有一名男子大声咆哮，内容大概是ch0u了现场候位的号码牌，上面写大约要等20到30分钟，但他似乎等了更久，不耐烦後开始对我们的外蓝发脾气，还大声嚷嚷着要我们经理出来，还碎念着什麽一定要骂人才会处理等等，最後出来的是副店，如何处理的我就不得而之了，我在辅收跟同事抱团小聊一下，偷偷看到那名男子还是在候位区等待，我们笑着他固然生气，但身t还是很诚实，我在路过其他桌时也有听到有客人对此做出回应，不想等就不要吃等等，後来我也不知道他有没有用餐，如果有的话，那我应该会服务到他的结帐铃，或许有，但我没注意。

服务业就是这样，我从远远的地方就可以感受到外蓝的无耐，那无助向内场广播请副店至外场的神情，令人悲伤，情绪劳动、卖笑这事，我还谈不上倦怠，至少到目前缺卡的经验都是好的，我喜欢与人谈话，虽然有着锁碎的p，但可以接触到各式各样的客人，尤其是小孩子，有些还会跟你说拜拜，真是可ai极了！

谁对谁错呢？是对错吗？

1/20五第八十一回

今早约了高中同学一起吃饭，但我们都小小迟到了一下下，重点是我十二点还要上班，可真不能吃太久啊！

入坐後花枝偷偷跑来跟我说，经理来了，g！我还悠闲的在外面吃饭，也不知道内场如何，我只好把链上的一些小小ng品拿起来，虽然这样我的同事又要补了，而且经理一定会看链，但总b要调整好，吗？

过年会是个怎样的状况呢？听说很闲，又感觉很忙，毕竟假日总是令人不敢造次。

一进内场，琐碎的p把大家ga0到人仰马翻，一切都变得麻烦起来，什麽商品调整、送餐方向、面前补盘等等，但这一切似乎本来就是我们要遵守的，所以藏寿司原本的规矩就是如此麻烦且令人讨厌。

我高中同学都说我疯了。

这让我想起昨晚城市打烊留人下来备料，难道他知道今天两个老板都会来？真是够了。

难熬的中午就这麽过了。

这钱值得吗？我同学说他之前在争鲜也是185，g，我们前几个月才涨的，还想留下来的我是笨蛋吗？

今天店里来了许多支援，小聊一下，他们店也跟跟我差不多惨，但今晚我们是真的惨，阿嘉又提早下班，握寿打烊只剩一人，好在h拉有找城市来帮忙，然後军舰打烊的人都老熟了，早早帮其他区域，不然真的不知道会弄到几点。

1/24二第八十二回

大年初三。

放了三天年假，其实也没放多少，也就b周休二日多一天，看着班表，我想藏寿司的年假是都没有好日子了，除了除夕那天看起来b较闲以外。

在事务所跟富士山闲聊着今天寒流好冷，而他则在观心外场妹妹剪了头发，好唷！

店里有许多生面孔，想必是来支援的，遇到一位nv同事，她先跟我说了声抱歉，她不熟握寿司区，而且冰箱的配制不同，号码与链也不习惯，要我多担待，我想应该不会差那麽多吧？她则说我们的内场大概有她们店里的两倍大。

喔？先不谈奇怪的123号与abc链相反这事，这连老pgu偶尔都会弄错，但内场有两倍大，我不太能想像，难道他们只有两条链吗？还我觉得我们店已经是很刚好了，再大很难扫，再小又太挤没位置，原来还有小店啊！

这田野调查也将近尾声，我想该留下一些有用讯息给大家，我想分为三大层面，一是来藏寿司吃饭的顾客，二是来藏寿司工作的员工，最後是我对藏寿司这连锁企业的看法。

今天先来讲顾客。

客人要说什麽呢？毕竟客人最大，讲这些似乎在讲基本的做人礼节，但还请听我唠叨几句。

1记得提前及预约，尤其你是想在用餐时段用餐的客人。

2餐点送达请马上拿取，因为整排都靠一条输送带，你不拿会延後到其他客人的餐点，当然还有可能有你自己的。

我还有想客人是要拿链上的好，还是用点餐的好，从离峰或尖峰的角度去思考，也想不出个好答案，桌子帮忙收乾净这就算了，当然还有不要乱把盘子、扣环放到回转链上等等这些基本的，开心吃就好，一些小细节没能维持请见谅。

顾客大概就那麽多，额外的观察是来吃藏寿司的顾客似乎都开名车，但这也可能是因为停车场都停名车的关系，而其他学生等等的可能是骑机车或搭大众运输。

1/25三第八十三回

每天就是上十小时十小时，上一次如此已经是我刚来时人手不足的时候了，如今现在也是，我们店要靠着其他店的支援才过得下去。

今天就聊聊来藏寿司工作吧！

几点推荐

1时薪高，且可以拿到高时数。依店家不同，时薪180～200不等，基本上跟店长说好可以拿到每天十小时的工作时数。

2工作简单。餐饮业没有门槛，一个月的时间熟悉工作後，上班时间可以不用带脑，只要动作快即可。

几点不推

1新人不友善。前一个月不可能在规定时间内完成工作，回转链不管你是新手还老手，过去了没做好就没做好。

2压力大。如上点，没补上动作太慢就是被念、被骂，而且後面的人要帮你补，大家就越补越燥，还有区经、区店等来店里，就是被骂。

很累、太累了，要快速完成工作，你必须让身t维持在一种亢奋状态。

太多不推的了，除了同事有趣，这工作没一点好玩的地方，可能还有外场结帐时遇到的客人吧！所以与同事相处不融洽，就真的没有任何理由留下了。

在藏寿司工作四个月的t验，我觉得很累，从新人期到现在，没一刻可以停歇，到现在我还是会被嫌动作慢，他们的目标是希望你可以瞬间完成十张单。

尤其是如果你心太软太好说话，就会被要求加班上班等等，离职也会被打枪，或是百般阻挠要你留下。

还有ziwei用的班表，军舰排一个完全不会的外场，其他还排不会备料的人，最後在排一个人打烊，真bang。

今天可说是一团乱，我就是那位不会备料加上军舰出太慢的人，跟握寿换就一路换到打烊，啊！今天握寿打烊只有三人，其实我还算军舰的，一路弄到快十二点，还要帮明天备料，因为今天的时间表走的参差不齐，毕竟人都在制造线上了。

一群人留下来切鱼，店长还请来了一位别家分店的黑帽，到底是有多惨，我真不敢想像二月我走了之後怎麽办。

加油！不要忘记我上班的这几天都算假日呢！

1/26四第八十四回

听说今天上班有吃的，是达美乐，店长订了达美乐，被我偷听到她有打统编，不知道能不能打过就是了。

今天来了支援，这不意外，但是原本没上班多拉也来了，看了看今早握寿的人力，确实需要多来一些人。应该说这一点也不够。

我跟另外一位男同事一起纳库，整个冷冻区像是被炸过一样，东西散落一地，再打开冷冻，满，y塞y挤，塞到打开冰箱门会掉出来那种，整整花了两个多小时才结束。

那位来支援的男同事也见过几次面了，跟他聊天发现，来支援的人多数都是店长另一家店来的，他也说不是很喜欢来支援，他指出我们店太乱，并不是因为生意太好什麽的，而是缺少老练的人，像他们店也很忙，但每个都是富士山等级的，呵！我们店可以说是最强的人，其他店到处都是。

他也说我们店好像是骂也没用了的感觉。

「你有感觉店长常来你们店里吗？」

「好像是欸！」

「因为我们那几乎不会有什麽问题，感觉像是她培养好一批老pgu後就可以放着，来顾你们店。」

那为什麽我们店培养不起来呢？我心理这麽想着。

「那你有想要走吗？」

「有啊！前一个月的时候，超难待。」

「能在这间店待那麽久也是不简单，太忙是其中一点，二是太乱。」

他下了这两个结论，我感同身受，并开始理解他所指的「乱」。

在这一切小事都gui毛到有p的藏寿司中，会乱？为什麽呢？我还想不清，是因为留不住人，所以都是新人吗？

休息时跟後场蓝帽，也就是藏寿司实习生，也是一月底要离职那位聊了一下，我们店一月底就有17位员工要离职，17位啊！听说最多的是外场，她也讲到我们店的工作氛围很差，黑帽与h帽要纠正白帽，除了会直接骂以外，还会再骂一次该区蓝帽，要他们好好讲，去教白帽，蓝帽的压力也是莫名其妙，明明也教过白帽了，白帽做不好也要被骂；白帽的压力也大，可能只是小小的做不好，就要连带让你上面的蓝帽挨骂。

意外发生了，今天来支援的同事割伤了小指，详细情况不清楚，猜测是拿茶碗蒸时传递太快，撞到桌子，结果把荼碗蒸碗撞碎，玻璃划伤他的小指，当场血流如注，血还滴到地上，紧急拿纸巾包住後，血却没有要停的意思，最後赶紧送医缝了一针。

另外一位来支援的同事，来一次就上满12小时，不含休息，呵，握寿打烊只有两个人，一个还被叫去解冻，因为下午没人解，军舰只有一人，外场打烊完还要帮忙内场分食材，一点下班，累si，她说她以後拒绝来我们店支援，她还邀我去他们店里，时薪195，而且打烊不会那麽少人，顿时觉得天天为了我们店卖命的我像个智障。

反正我要解脱了。

1/27五第八十五回

发票中了一千块，是我休息时吃便利商店的发票，刚好可以补个饭钱，两个月才一千，餐饮业不管饭真的是…

没人来上班已经是日常，原本昨天看着班表想说今天的人都很强，可以放心，但事实是再度人手不足。

来谈谈我对藏寿司这间企业的看法吧！即使经历了那麽多灾多难，我会说它表面是间好公司，而我们店算是下下签。

紧缩的人力，天天都有机会变动的班表，只是排好看的班表，先不论上班氛围如何，上班前看到班表就已经没有好心情了。

极度偏心的升迁制度，正职只要上面不喜欢就升不上去，像是如此全能的富士山，g了快八年，就只能是个h帽tl，听说是上面不喜欢他，还要接受全台调度，可以拒绝，当然拒绝就是升不上去；pt也是，也有因为上面的人b较喜欢，不到一个月就升c等戴蓝帽，还有其奇怪的时薪，为什麽其他店生意没有我们好他们的时薪还可以高我们十块？这事是根据从其他分店来支援的人得知，还有送货的司机大哥，他说就我们店叫的东西最多。

如何成为藏寿司喜欢的人呢？要很有活力与朝气，上班提早到，把杂七杂八的公告背得滚瓜烂熟，配合加班与临时的班表变动，下班後还要留下来跟黑帽闲聊、嘘寒问暖等等，想着就累。

藏寿司今年的待客方针是「宾至如归」，以下还有三点，贴心、同理心还有一个我忘了，想当然尔这只是背好看的，又有多少外场真的放在心上，认真去执行呢？我在外场时，根本也没想过，我只希望藏寿司知道同理心是怎麽用的，同理心并不具有特定方向x，而是自一点四散的光芒，就像是从自我内心出发，不只单单对顾客，而是对周遭的人事物，只将同理心用在对顾客上，那可不叫同理心，是偏心，不是个明智的决定啊！想想你的员工与同事吧！

今天打烊人终於变多了，谢天谢地，边打烊边跟同事聊天，军舰区的小品，一个高中小p孩，我们同时在军舰区的兴趣是一起对着出不完的单骂脏话，还有自创的「放弃式补链」，就是直接不管回转链，两人一起全力出注文，这招只能在近打烊时、没有老板在时使用，还有分享看到的正妹顾客，我们总是在出了一些小事後说要准时下11点，或是今天就交给你打烊之类的话，我也笑着说我要加入「22少年团」，但殊不知22少年团如今也只剩下他一人，而他也准备要离职了。

我也是。

1/28六第八十六回

上班听到恶耗，「少六个人」。

阿嘉的电话打不通，她已经好几天没来上班了，h拉确诊，第三度确诊了，我该说真是不简单吗？而多拉与小芳确诊，那天上班小芳的声音就已经沙哑，而多拉到後来也开始咳嗽、不舒服。

还有小志哥，前些天好像因为感冒而没来上班，来了上午就回家休息了，怎麽会这麽惨？

我开始回想店长请吃批萨的那一天她们也没有来上班，好像有，而且她们也有吃，好像还是第一批吃的，惨了，我也有吃……当天还有两三家分店的员工来支援，结束支援後再把病毒带回去。

看来离确诊不远了，藏寿司的离职礼物，新冠病毒。

大前辈又回来支援了，昨天他才开开心心的下班，结束在我们店最後一天支援，今天又见面了，一脸无奈的表情写满整张脸。

好险今天还算顺利，奇怪？竟然会顺利？奇怪？我竟然对顺利感到困惑？

今晚也是跟城市见面的最後一天，他今晚是打烊h帽，因为h拉确诊的缘故，难得最後一天，我陪他一起打烊，也顺手偷带了一些今天到期的蛋糕回家吃，一盘80，我们一人现赚400块，他问我还会回来吗？应该不会，真的太累，我也真的不确定，店长也问我会回来吗？要我再找到工作前再回来做，还问了我什麽时候退伍，会回来吗？

「你会记得我吗？」城市边吃着北海道重r酪蛋糕，边跟我说。

「当然啊！你是我学弟欸！」我也拿着一块北海道重r酪蛋糕，并准备分赃着新品巧克力千层蛋糕。

藏寿司是不给员工带即期品回家的，据说曾经有员工偷带备品回家、在上班时偷吃东西，结果那家分店就被大规模裁员，好像还有被告，但规则就是用来打破的，像是躲在冰箱si角偷吃，或是装进垃圾袋带走。

最後城市拿给我看员工自我介绍表，那是一本收集着历届员工的小册子，上面有着照片、姓名、兴趣与想说的话等等，就像是国小毕业时会发给同学写的那张小纸条一样，城市指着上面的人，跟我介绍着我不认识的员工，有的离职了，有的去了其他分店，里头也有一些我认识的熟面孔，我从没写过这东西，也不知道有这东西，默默感受到一丝温暖，感觉藏寿司有想让大家加入这个大家庭。

「有谁会看这东西？」

「就我跟你啊！」

1/30一第八十七回

「身t不适有人可以帮忙代1423吗」

小君一早在群组发来消息，我想八成是中标了。

今天是开工日，但身为餐饮业的我并没有特别的感觉，应该说餐饮业没有什麽开工日。

回到悠闲的平日，这次可是真平日了，少少的客人、轻松做事，人力充足，轮到我这待退老人做轻松的工作了。

整理冷冻库，经过了春节假期，我很清楚我们店的冰箱有多乱，可以用爆仓来形容，满到不行，冷藏冰箱也是，泡芙壳与小松饼就像泛n成灾的外来种一样，偏布冰箱各个角落，再加上这些又是散装的，整理起来又更不容易。

难得的离峰大扫除，啊！平日的藏寿司真是美好，只要餐期小小开机一下，八点多就可以开始打烊。

坏消息是明天要上打烊班，我原本晚上六点半就可以下班，但有人要跟我换班，他的双周原本早就排掉明天，但不知道为什麽没改到，想想都最後一天，就答应了，隔天一大早就要去当兵了，真的是做好做满。

1/31二第八十八回

刚好八十八回，是时候跟大家说拜拜。

今天也是阿婷的最後一天，恰巧在冷冻库遇到，她一样的充满负能量，也告诉我她在藏寿司的压力有多大。

「今早我还做了一个恶梦，梦到今天不是我的最後一天。」

「这工作真的很不愉快，感觉来了就是被骂。」

「如果你有去其他工作就知道，外面的世界有多美好。」

「我今天本来也想翘班，也是人尽义至了。」

没办法，藏寿司对新人太不友善了，那你又是为何想来藏寿司呢？我想这是属於她的故事。

我来吃了最後的员工餐，想说今天可能没什机会来外场，啊！说真的，我们店的同事是真的不错，要不是如此我也不会待那麽久。

富士山拍了拍我的背，跟我说保持联络，谘商论理有提到，避免双重关系，虽然这是在谘商关系中，但一般关系也是越单纯越好，上班同事下班朋友，公私分明是很难的，毕竟朋友关系多好，如果没有这些狗屎工作的话。

终於结束这最後一天，小cha曲是有人因为排班的问题长期不被重视，生气而退群，再加上又有人接二连三离职，群组的氛围是越来越差了，更别说现在上班的人那麽少，一个人都要卡两三个工作位置，要留人，只能靠人情。

还有很多很多小故事没来得及讲。

总之，我ai大家，大家拜拜。

藏寿司群组的最後几天并不安宁，除了同事接二连三的离开，陌陌退出那种，虽然有些已知会离开，但更多的退出另人讶异，也有同事因排班的问题，闹不合，愤而退出群组。

传闻中在藏寿司离职要请大家饮料，我并没有看到，我也没有，有其他离职同事请大家吃零食，他是一位外场同事，曾教我收桌与擦杯不用太认真，好像是因为身t不适而选择离职。

我好像该说些什麽再退群，或是可以继续浅浮看「八卦」，又或是等待被别的同事踢出去，又或是说些什麽再离开。

我原本想用叙事治疗的中的「治疗信」，留下一封可以温暖同事的信件，但我并没有时间，是真的没有时间可以空出一个悠闲的下午，思索内容。

排班是个大问题，大概遇到第一次排双周就会知道，做为一个一间店有八成是学生的店，许多排班都是以学生为主，像是「寒假预期班表」「开学预期班表」等等，但写班表是写班表，一是你要当面跟正副店长缴交，他们会使劲办法再凹你多上个半小时一小时的班，二是双周班表排出来可能会跟当初讲好的不同，这时又要再一次面对正副店长，还有一次，若你发现你当日班表又错，那你只能在群组再说一遍。

试想你一次只能安排未来15天的假，而你排好的假，又y错yan差的不被重视。

他们是故意的吗？我们并不知道他们的难处，想必是不小心的吧！又或是想测测你的接受度到哪，又或是他们有不得已的理由。

听说班表要传给总公司，我猜可能会审核排班的薪资或人力等等，可能也要做做样子吧！毕竟藏寿司有一个职位就是专门看监视器的。

在藏寿司工作的人是个怎麽样的人呢？

是具有热情与活力的。除了动作要快，还有gui毛的喊声。

是守规矩的。日商的p可不是普通的多，小到扫拖都有正式方法，有时可不能随便糊弄，平时你可以随便弄弄样子，有时区经、区店来，你平时弄的一汤匙，到时候被问有多少克回答不出来，可就惨了，又或是你收桌的步骤不正确被发现，重来，老板从店长一路骂到白帽。

是刻苦耐劳的。长时间工作，基本上没时间去喝水上厕所，不规律的作息，随时要配合加班，还有不充足的人力。

我喜欢我内场的同事，在谈笑间，电光石火完成各种事情与餐点，还有很罩的蓝帽们在爆单时交换，h帽jg准的下达指令。

是有梦想的。来藏寿司的同事无不是看上它高额的时薪，与加班费，为了多赚一些钱，趁年轻辛苦一点。

我喜欢我外场的同事，他们都有一双会笑的眼睛，即使戴着口罩也可以感受到他们的笑颜。

「我ai大家大家拜拜」