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第44节(1 / 2)

这张检索券用得十分划算。

挑选之下,大米和大部分辣椒,都有网络渠道购买、价格适中且排名前列的选项。

唯独“小米辣”和“二荆条”除外。倒也不是没有排名靠前列的,只是……

小米辣排名第三,二荆条排名第二的,购买方式都写着“川省眉江市x县x山小涓村,得到农户邱老儿认可后可购”。

怎么这年头买个辣椒还得得到农户认可的?

裴宴真有点好奇。

搜了下这个小涓村,虽说在山里头,但川地多山,小涓村并不算偏僻,周边有几家农家乐,也有直达的中巴路线,交通还算便利。

这两种辣椒排名更前的,都显示“已被承包,难以购买”,裴宴思索之下,决定去小涓村看看。

一是因为好奇,二是等后面正式开店,恐怕就没时间专门去川省一趟。

有机会拿到能力范围内最好的辣椒,裴宴可没有退而求其次的习惯。

当天便定好机票,摆摊时跟客人们打了个招呼,说要出去几天办事。

客人也都习惯了,裴宴忙开店的事,有空才会来熙来街摆摊。他们自知留不住裴宴,自然不会多抱怨,只希望她能多留一天是一天。

第二天清早,从浔阳机场直飞川省,转大巴到了眉江市。

眉江市是个面积不大的三线城市,位于川东,临近渝州,因山清水秀风景优美,常有外地人来旅游。

一下大巴,就听见当地人操着□□和川地方言拉客:“女娃娃,住店噻?”

“妹儿,要不要坐车?”

今日日头有些烈,裴宴轻装上阵,只背了个大帆布包放换洗衣服。包底部有个不知道什么时候放进去的墨镜,她翻出来戴上了,抿着嘴绕过这些不知底细的拉客人,径自往外找专门打车处。

三月份,淡季,天气乍暖。打车处停着一排车,大多开着车窗聊天。

裴宴挑了个口音纯熟的本地师傅,上车便问:“师傅,你们这儿有那种开了好多年的老字号大排档么?”

师傅讶异地看她一眼,这女娃娃虽然打扮时髦,但浑身气质极佳,墨镜一戴,还以为是哪来的女明星。

他还以为这女娃娃要去的是什么高级酒店,连锁大餐厅,没想到竟问他大排档?

“妹儿,大排档烟火气足,吃饭的什么三教九流都有。”看上去纤纤细细的小姑娘,能习惯这种地方?

裴宴笑道:“师傅,下河帮川菜,不去大排档,难不成去找高级餐厅么?”

师傅越发惊讶,他通过后视镜仔仔细细看了裴宴几眼:“看不出来,妹儿你还是个会吃的、懂行的。”

川菜由三种流派组成,分别是“上河帮”“下河帮”和“小河帮”。

上河帮的代表是川省省会锦城的“官府菜”,以高档宫廷菜为主,用料讲究,菜品精致,代表有宫保鸡丁、回锅肉等。

小河帮分布在川南地区,古代是重要盐产地,盐商云集,经济发达,小河帮菜注重调味,以水煮为主,高端大气,代表有水煮牛肉、冷吃兔等。

而下河帮则分布于川东和渝州地区,古时地势崎岖,交通不便,经济不怎么发达,在此讨生活的多为码头上运货的伙夫船夫。下河帮菜起源于重劳力中,用料不讲究,甚至多为动物内脏等下水。调味粗犷大胆,也被称为“江湖菜”,代表有灯影牛肉、泡椒鸡杂。

吃上河帮、小河帮菜,得找正经餐厅。

下河帮菜则反其道而行之,本就是从民间出来的流派,自然要去民间找。

码头,河边,大排档。

裴宴虽说以买到辣椒为目的,但却没直奔目的地。

她厨艺虽强,但世上高人不知凡几,她不会自傲到认为自己天下第一。

活到老,学到老,从前升上尚膳后,她也经常出宫找民间名厨切磋学习。

彼时大庸在建昭帝和姬凭阑的努力下发展得十分昌盛,水路陆路都建设得很好,皇帝一年总会微服出巡几趟。她抓住机会将江南、岳东、广粤几大菜系的发源地走了个遍,却唯独没去过巴蜀地区。

巴蜀并非贫穷艰苦之地,蜀商赫赫有名,川菜也传遍中原。然蜀道艰险,并无官道直通巴蜀,从京城到蜀中短则几月,长则难以计算。皇帝不可能去,裴宴也不可能玩忽职守,放着整个尚膳局的工作不管,人间蒸发一年半年。

如今虽没时间将三种流派吃遍,但既然眉江市正巧是下河帮发源地之一,她于情于理,都得淘一下最原汁原味的下河帮手艺,运气好,还能参悟一二。

裴宴提前在网上做过功课,但网络信息繁杂,不如像现在,直接和当地人打听。

师傅将裴宴拉到本地人才知道的大排档一条街,这地方开在旧城区中,临近古时码头。摊位挤挤攘攘,卖什么的都有,口子上甚至还有现杀活鱼。摊位间是一排排金属桌椅,排布得七零八落,正值饭点,街上熙熙攘攘,什么人都有:中午休息的小白领,叽叽喳喳的大学生,身上还有泥点子白灰的农民工,还有露着纹了青龙的健硕胳膊,一脸凶悍,给人感觉做什么一点都不和谐行当的大汉……

论干净整洁,跟管理严格的熙来街天上地下,更没有高级餐厅的高端大气上档次。

然而,就是这种人间烟火气里,才隐藏着下河帮独一无二的美味。

墨镜挡住大半天光,本就超乎常人的嗅觉变得更加灵敏。

裴宴微阖着眼,在周围繁杂的气味中剥丝抽茧。去除人味、劣质的香气,寻找最能吸引她的那一缕气味——

她睁开眼,目的性极强地绕过几个歪七扭八的摊位,找到深处一家面积不小的铺子。

大排档,摊上没有专门厨房,煎炒蒸煮都在众目睽睽之下。

裴宴站在角落,直直盯着大师傅炒过五六个菜,才上前点单:“辣子肥肠,炝炒田螺,再一瓶冰矿泉水。”

随后在角落位置坐下。

炝炒田螺先上。

裴宴闭眼感受了一下香味,随后夹起一个田螺,先将肉往里吹一点,再一吸。

鲜美的螺肉伴着汤汁流入口中,微微咀嚼,螺肉极其劲道。田螺处理得很好,沙吐得干净,也新鲜。辣椒香料也掌握好了度,既掩盖住田螺自带的一丝河水腥气,增添了独特的香辣风味,又不会掩盖住螺肉的鲜味。

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